Dakar : les services d’hygiène accentuent la traque contre les boulangeries clandestines
THIEYSENEGAL.com : Les autorités sanitaires durcissent le ton contre les boulangeries opérant en dehors du cadre réglementaire dans la capitale sénégalaise. Le chef de la Brigade régionale d’hygiène de Dakar, Idrissa Ndiaye, a conduit ce vendredi 15 mai 2026 une opération de contrôle visant plusieurs boulangeries traditionnelles sommées de suspendre leurs activités faute d’autorisation administrative.
Cette descente de terrain entre dans le cadre des mesures de surveillance renforcées engagées par les services d’hygiène à l’approche de la Tabaski, période de forte consommation de produits alimentaires dans les ménages dakarois.
Une boulangerie conforme, une autre prise en flagrant délit
Au cours de cette opération, deux établissements ont été inspectés par les agents de contrôle.
La première boulangerie, située sur la route des Hydrocarbures, s’est conformée aux injonctions des autorités, selon les constatations faites sur place par les services d’hygiène. Les agents ont notamment relevé la démolition du four utilisé pour la production et l’absence totale de pain dans les caisses disposées à l’entrée du local.
Mais dans un second établissement localisé aux HLM près du Rail, les inspecteurs ont découvert une reprise discrète des activités malgré les mesures de suspension précédemment notifiées.
D’après les informations recueillies par les services d’hygiène, les responsables de cette boulangerie auraient modifié leur mode opératoire en relançant la fabrication du pain à partir de 18 heures afin d’éviter les contrôles diurnes.
Suspension immédiate et saisie de produits
Face à ces constats, le Capitaine Idrissa Ndiaye a ordonné la suspension immédiate de l’établissement incriminé.
Les agents ont également procédé à la saisie de quantités de farine déjà préparées et destinées à la cuisson, dans le but d’empêcher la poursuite de la production jugée non conforme aux exigences sanitaires et administratives.
Les autorités rappellent que l’exploitation d’une boulangerie sans reconnaissance officielle expose les consommateurs à des risques liés aux conditions de fabrication, de conservation et d’hygiène des produits alimentaires.
Des contrôles renforcés avant la Tabaski
À quelques semaines de la fête de la Tabaski, les services d’hygiène annoncent une intensification des opérations dans plusieurs quartiers de Dakar afin de contrôler les établissements de restauration, boulangeries et unités de transformation alimentaire.
L’objectif affiché est de veiller au respect strict des normes sanitaires dans un contexte de forte demande sur les produits de consommation courante.
Les autorités sanitaires appellent par ailleurs les populations à signaler toute activité alimentaire suspecte ou non conforme afin de contribuer à la protection de la santé publique.

